Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei, Lamsbarbecuerestaurant in Chuo-ku, Japan
Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei is een restaurant in Sapporo dat zich specialiseert in lamschotels serveerd met kopperkleurige koepelvormige grills aan elke tafel waar gasten hun vlees- en groentepannen zelf bereiden. Het lamsvlees wordt bereid met kruiden en een lichte marinade die zich combineert met de hitte van de grill voor aromatische resultaten.
Hokkaido werd in het begin van de 20ste eeuw een schapenteeltgebied, en deze grillmethode ontstond als manier om het vlees van lokale kuddes te gebruiken. Het restaurant zet deze kookmethode vandaag voort, wat weerspiegelt hoe Hokkaido's mensen praktisch gebruikmaakten van wat zij fokten.
Het grillen van lam is geworteld in de voedselcultuur van Hokkaido toen lokale herders manieren zochten om hun vee te gebruiken, en dit restaurant houdt die traditie vandaag levendig. De manier van vlees rechtstreeks aan tafel koken weerspiegelt hoe werknemers destijds op eenvoudige, praktische wijze maaltijden bereidden.
Deze plek opent vanaf 17 uur en serveert tot in de vroege ochtenduren, accepterend alleen contant geld voor betalingen, dus plan om geld mee te nemen. Het restaurant voorziet in kleine kasten waar u tassen en persoonlijke spullen veilig kunt opbergen terwijl u dineert.
De kopperkleurige koepelgrill met drainagegaten aan de zijkanten komt voort uit een vroeg idee in de geschiedenis van deze kookmethode, waar het druipende vet de smaak van het vlees zou intensiveren. Dit enkele element werd de reden waarom deze bepaalde grillstijl zich verspreidde en in heel Japan erkend werd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
