Kameya Shinjuku Branch, Japans noedelrestaurant in Omoide Yokocho, Shinjuku, Japan
Kameya Shinjuku Branch is een noedelrestaurant in Omoide Yokocho in Shinjuku, uitgebaat vanuit een compacte ruimte met een L-vormige toog met acht zitplaatsen. Achter de toog bereiden koks vers boekweitmeel voor en serveren gerechten rechtstreeks aan zittende gasten.
Het restaurant werd in 1971 opgericht en is sindsdien in heel Tokio uitgebreid, met vestigingen in Kanda, Okachimachi, Shimbashi en Ginza. Gedurende decennia heeft de keten zich verbonden aan traditionele noodle-bereiding terwijl het zijn aanwezigheid in de stad vergroten.
Het restaurant is beroemd om zijn Ganso Tentama Soba, die vers gemaalde boekweitmelen combineert met kakiage tempura en onsen tamago, wat aantoont hoe traditioneel Japans noodle-ambacht vandaag voortleeft. Gasten zien de koks direct achter de toog werken en ervaren deze handgemaakte bereiding als onderdeel van het eten.
Het restaurant ligt twee minuten van de westuitgang van station JR Shinjuku en accepteert alleen contant betaling. Het is dag en nacht open behalve op zondag en biedt maaltijden tegen betaalbare prijzen.
Het keukenpersoneel bereidt bestellingen in minder dan een minuut voor en serveert ze terwijl het continu vers boekweitmeel maalt en kneedt. Deze snelheid werkt omdat de piepkleine keuken perfect is geoptimaliseerd voor de constante stroom van gasten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
