Le Billot de Marius, Frans restaurant in Revel, Frankrijk
Le Billot de Marius is een restaurant in Revel dat gericht is op koken op houtvuur, met gegrilde vlees, burgers en pizza's. Het menu verandert regelmatig om voordeel te halen uit seizoensgebonden ingrediënten en lokaal beschikbare producten.
Het restaurant werd opgericht door Thomas, een ervaren slager die zijn vakkundigheid in het vleesbewerkingsvak omzette in een restaurantconcept gericht op kwaliteitsproducten. Zijn achtergrond als vleesvakman bepaalt nog steeds hoe de keuken haar voornaamste ingrediënten selecteert en bereidt.
Het restaurant werkt samen met leveranciers uit de omgeving, met inbegrip van gevogelte uit de Montagne Noire en kaas van lokale producenten. Deze samenwerking met nabijgelegen leveranciers bepaalt wat op tafel komt en toont hoe diep de keuken in de lokale voedseltraditie verankerd is.
Het restaurant is overdag open met pauzes tussen lunch- en dinerservice om de ruimte opnieuw in te richten. Vrijdag- en zaterdagavonden zijn drukker, met meerdere zittijden om meer gasten te bedienen.
Alle sauzen worden in huis bereid en frietjes worden elke dag vers met de hand gesneden in plaats van uit diepvriesvoorraden te komen. Deze hands-on aanpak en weigering van kant-en-klare producten geeft elk gerecht zijn eigen karakter.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
