La Table des Climats, Frans restaurant in Internationale Stad van Gastronomie en Wijn, Dijon, Frankrijk.
La Table des Climats is een restaurant waar je eerst wijnen kiest uit meer dan 800 Bourgondische selecties, waarna de keuken gerechten creëert om bij je keuze te passen. De eetkamers bevinden zich in een voormalig ziekenhuisgebouw en hebben gewelfde plafonds die de historische betekenis weerspiegelen.
Het gebouw diende eerst als algemeen ziekenhuis van de stad en werd later gerestaureerd om het restaurant te huisvesten. De verbouwing bewaarde de oorspronkelijke architectonische details, waardoor een ruimte ontstond waar het voormalige doel van het gebouw zichtbaar blijft.
Het restaurant haalt zijn identiteit uit het wijnerfgoed van Bourgondië en de plaats van wijn in het dagelijks leven hier. Het concept nodigt je uit om eerst lokale wijnen te verkennen en vervolgens te ontdekken hoe elk ervan beïnvloedt wat je eet.
Het restaurant is geopend van woensdag tot zaterdag, met lunch- en dinnerservice op verschillende tijdstippen. Grotere groepen van meer dan tien personen moeten van tevoren reserveren om er zeker van te zijn dat ze kunnen worden ondergebracht.
De sommelier helpt je eerst een wijn te kiezen, en vervolgens creëert chef Eric Pras gerechten die speciaal bij je keuze passen. Deze omgekeerde benadering betekent dat elk bezoek anders verloopt, afhankelijk van welke wijn je interesse trekt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
