Tonnarello, Italiaans restaurant in Trastevere, Rome, Italië
Tonnarello is een Italiaans restaurant in Trastevere, Rome, dat gerechten bereidt zoals saltimbocca alla romana, lamsvlees, ossenstaart en verschillende soorten gehaktballen met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. De ruimte is verdeeld over meerdere kleine zalen met stenen muren en lage plafonds, waar obers zich tussen de dicht op elkaar geplaatste tafels bewegen.
Andrea en Simone openden het etablissement met het doel om Romeinse recepten van gezinnen in de buurt te verzamelen en beschikbaar te maken voor zowel bewoners als bezoekers. Sindsdien volgt de keuken deze doorgegeven bereidingsmethoden, vaak overgedragen door moeders en grootmoeders uit Trastevere.
De naam komt van het tonijnnet dat vissers in de regio ooit gebruikten, waarmee de Romeinse keuken wordt verbonden met haar relatie tot de Middellandse Zee. Gasten zitten aan eenvoudige houten tafels, zoals gebruikelijk is in de traditionele trattoria's van de stad, waar het delen van een tafel met vreemden deel uitmaakt van de ervaring.
Het restaurant opent 's ochtends en sluit laat in de avond, met een wachtrijsysteem bij de ingang dat de volgorde tijdens drukke uren regelt. Bezoekers die vóór de piek van de hoofdmaaltijden arriveren, vinden meestal sneller een tafel en kunnen rustig rondkijken.
Porties zijn vaak groter dan verwacht, en veel gasten delen een hoofdgerecht of bestellen minder voorgerechten om het tot het einde vol te houden. Het personeel kent de hoeveelheden goed en geeft op verzoek advies over hoeveel genoeg is voor twee of drie personen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
