Los Montes de Galicia, Galicisch restaurant in Barrio de Salamanca, Madrid, Spanje.
Los Montes de Galicia is een restaurant in de wijk Salamanca in Madrid, gericht op Atlantisch-Spaanse keuken met verse zeevruchten en ingrediënten van de Galicische kust. De eetzaal heeft een modern indeling met hangende planten en decoratieve details die de ruimte verdelen in een hoofdeetzaal en een aparte cocktailsectie.
Chef José Espasandín opende dit restaurant aan het einde van de jaren negentig en bracht Galicische kooktechnieken naar Madrid op een moment dat de regionale stijl weinig aanwezig was in de hoofdstad. Het werd een van de eerste plaatsen in de stad die deze kustgebonden keuken in een moderne omgeving presenteerde.
Gerechten zoals Pulpo a Feira, een klassische Galicische bereiding van octopus, staan op de kaart naast andere regionale recepten die bezoekers direct kunnen bestellen en proeven. Albariño-wijn uit Galicië wordt hier geschonken en past van nature bij de op zeevruchten gerichte keuken.
Het restaurant bevindt zich in de buurt van Calle de Azcona in de wijk Salamanca en is gemakkelijk te voet te bereiken vanaf de nabijgelegen metrostations. Van tevoren reserveren is verstandig, en het is handig om te kiezen tussen de hoofdeetzaal en de cocktailruimte afhankelijk van het soort bezoek dat je voor ogen hebt.
De keuken werkt met leveranciers van de Galicische kust en lokale tuinen, wat betekent dat het menu verandert afhankelijk van wat er elk seizoen beschikbaar is. Sommige gerechten, zoals kabeljauwfritters met geroosterd knoflookaioli, verschijnen alleen op het menu als de juiste ingrediënten op hun best zijn.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
