Ziya Restaurant, Gastronomisch restaurant in The Oberoi Hotel te Nariman Point, Mumbai, India.
Ziya is een fine dining restaurant op een van de bovenste verdiepingen van The Oberoi Hotel in Nariman Point, Mumbai, gericht op hedendaagse Indiase keuken. De open keuken grenst aan de eetzaal, zodat gasten kunnen kijken hoe de meergangenmenu's worden bereid met zorgvuldig uitgekozen kruiden en ingrediënten.
Het restaurant opende in 2010, met chef Vineet Bhatia verbonden aan de lancering. Bhatia was al de eerste Indiase chef die een Michelin-ster had verdiend, en zijn betrokkenheid zette het restaurant meteen op de kaart van de hedendaagse Indiase fine dining.
De naam Ziya betekent 'licht' in het Arabisch en Perzisch, wat de aanpak van het restaurant weerspiegelt: vertrouwde Indiase gerechten in een nieuw daglicht stellen. Kruiden en technieken uit de dagelijkse Indiase keuken verschijnen hier in vormen die zowel herkenbaar als onverwacht aanvoelen.
Het restaurant bevindt zich op een hoge verdieping van The Oberoi Hotel met uitzicht op de Arabische Zee, wat avondbezoeken bijzonder aangenaam maakt. Vooraf reserveren is sterk aan te raden, omdat het meergangenmenu tijd vraagt en de zaal een beperkt aantal plaatsen heeft.
Het menu bevat gerechten als mushroom khichdi en makhani-ijs, twee bereidingen die bekende Indiase basisingrediënten in een volledig onverwachte richting sturen. Deze combinaties laten zien dat vertrouwde producten een heel andere betekenis kunnen krijgen afhankelijk van hoe ze worden bereid en gepresenteerd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
