Osteria Quattro Archi
Het Osteria Quattro Archi is een restaurant buiten Milo op de weg naar Linguaglossa, met drie kamers gebouwd in natuurlijk hout. Het restaurant serveert pizzas uit een houtoven, zelfgemaakte pasta met lokale paddenstoelen en zuiditalaanse klassieken zoals caponata, vergezeld van een wijnkaart met meer dan 250 flessen, voornamelijk van Sicilië's vulkanische hellingen.
Het restaurant werd in 1995 opgericht door Saro Grasso, die de lokale smaken van zijn bergstreek wilde delen. Zijn visie op koken op basis van lokale ingrediënten in samenwerking met kleine boeren heeft zich over decennia ontwikkeld tot een erkend model voor duurzame gastronomie.
Dit restaurant belichaamt de verbinding tussen berg en bord die deze regio van de Etna bepaalt. In de eenvoudig ingerichte kamers met houten accenten voel je de overdracht van lokale recepten en de samenwerking met kleine boeren die in elk gerecht tot uiting komt.
Het restaurant is open van donderdag tot zondag 's avonds, met zondags lunch, en plaats ongeveer 80 mensen in een eenvoudig, gastvrij decor. Het is toegankelijk voor mensen met een handicap, staat honden toe en biedt menu's voor veganisten, vegetariërs en mensen die gluten vermijden.
De chef Lina Castorina is lang verantwoordelijk geweest voor het behoud van recepten uit het Etna-gebied en brengt bezoekers dicht bij lokale producten zoals ezelmelk, wat karakteristiek is voor de regio. Deze focus op ongewone lokale ingrediënten onderscheidt de plaats van typische Siciliaanse restaurants.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
