Masala Library by Jiggs Kalra, Gastronomisch restaurant in Bandra East, Mumbai, India.
Masala Library by Jiggs Kalra is een gastronomisch restaurant in Bandra East, Mumbai, dat traditionele Indiase gerechten serveert bereid met moderne technieken zoals sferificatie, gels en schuimen. Het interieur is sober en eenvoudig, zodat alle aandacht naar het bord gaat.
Het restaurant opende onder leiding van Jiggs Kalra, een van de meest gerespecteerde figuren in de promotie van Indiase keuken binnen India zelf. In de loop der tijd werd het een referentiepunt voor wie wilde nadenken over wat Indiase restaurantkeuken kon zijn.
De kaart put uit recepten uit vele delen van India en presenteert ze op een manier die verrassend aanvoelt zonder de vertrouwde smaken te verliezen. Gerechten als dal of chaat komen aan tafel in een vorm die qua smaak herkenbaar is, maar er heel anders uitziet.
Vooraf reserveren is sterk aan te raden, want tafels raken snel vol voor zowel lunch als diner. Het restaurant bevindt zich in het First International Financial Centre in Bandra East, een zakenwijk die eenvoudig te bereiken is per taxi of rideshare.
Een van de gerechten op het menu presenteert chai niet als drank, maar als een heldere bouillon gegoten over paddenstoelen en gedroogde truffelolie. De smaak is vertrouwd, maar de vorm is zo anders dat de meeste mensen het bij eerste aanblik niet herkennen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
