Raj Dum Biriyani, Indiaas restaurant in Hoskote, Bengaluru, India.
Raj Dum Biriyani is een restaurant aan de hoofdweg van Hoskote dat volledig gewijd is aan biryani bereid volgens de traditionele langzame dum-kookmethode. Het menu draait om gelaagde rijst- en vleesgerechten die in afgesloten potten worden gekookt en geserveerd met raita en jus.
De dum-kookmethode werd in India geperfectioneerd tijdens de Mogulperiode, toen koninklijke keukens vlees en rijst samen begonnen langzaam te garen in afgesloten vaten. In de loop van eeuwen verspreidde de techniek zich van de paleisinkeukens in steden als Hyderabad en Lucknow naar restaurants door het hele land.
Bij de dum-methode wordt de pot afgesloten met deeg zodat stoom en aroma's tijdens het langzaam garen opgesloten blijven. In dit restaurant gebeurt dat nog met de hand en komen vaste klanten vaak vroeg om de eerste portie van de dag te bemachtigen.
Het restaurant is goed zichtbaar vanaf de snelweg en heeft voldoende parkeerruimte voor zowel auto's als vrachtwagens, waardoor het een goede tussenstop is op een autoreis. Rond het middaguur heb je de meeste keuze, omdat sommige bereidingen in de loop van de dag uitverkocht raken.
Op bepaalde dagen opent het restaurant om 4 uur 's ochtends en serveert het verse biryani en schapenvleessoep aan vrachtwagenchauffeurs en nachtelijke reizigers die de snelweg passeren. Daarmee is het een van de weinige plekken in de omgeving waar je voor zonsopgang een volledig warm maal kunt eten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
