Hyderabad Biryani Hotel, Biryani restaurant in Rajarajeshwari Nagar, Bangalore, India
Hyderabad Biryani Hotel is een restaurant in Rajarajeshwari Nagar, Bangalore, gespecialiseerd in de biryani-stijl uit de regio Hyderabad in Telangana. Het menu draait om rijstgerechten bereid met gemarineerd vlees en hele kruiden die kenmerkend zijn voor die keuken.
Biryani kwam in India aan met de Mughal-hoven en werd in de loop der eeuwen geleidelijk aangepast in verschillende regio's. De Hyderabadi versie ontwikkelde zijn eigen karakter onder de Nizams, de heersers die de regio bestuurden vanaf de 18e eeuw.
Hyderabadi biryani wordt bereid met de dum-methode, waarbij de pot met deeg wordt afgesloten zodat de stoom binnenin blijft. Dit geeft de rijst en het vlees een smaakdiepte die gewoon koken niet kan bereiken.
Het restaurant bevindt zich in Rajarajeshwari Nagar, een woonwijk in het zuidwesten van Bangalore die bereikbaar is per bus of auto-riksja. Rond lunchtijd komen is een goed idee, omdat biryani in deze kookstijl van oudsher een middagmaaltijd is.
In tegenstelling tot veel andere regionale stijlen wordt Hyderabadi biryani gemaakt met rauw, ongekookt vlees dat direct met de rijst gelaagd wordt voordat het koken begint. Deze versie heet kacchi biryani en vereist nauwkeurige timing zodat zowel het vlees als de rijst op hetzelfde moment gaar zijn.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
