Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, Traditioneel Jemenitisch restaurant in Irinjalakuda, India.
Ikku Bhai's Kuzhimanthi Kada is een restaurant in Irinjalakuda, Kerala, gespecialiseerd in kuzhimanthi, een vleesgerecht dat in een ondergrondse oven wordt bereid en geserveerd met geurige rijst. Het menu draait om deze ene bereiding, die in grote porties wordt aangeboden.
Kuzhimanthi werd vanuit Jemen naar Kerala gebracht via handels- en migratierroutes langs de Malabar-kust. Dit restaurant in Irinjalakuda nam de traditie over en paste het recept geleidelijk aan de lokale smaak aan.
Kuzhimanthi is een Jemenitisch gerecht dat in Kerala een eigen karakter heeft gekregen dankzij lokale kruiden. Op het bord zie je Zuid-Indiase ingrediënten zoals kokos en kerrieblad naast het langzaam gegaard vlees.
Het restaurant is geschikt voor groepen, want de porties zijn bedoeld om te delen. Het is verstandig vroeg op de dag te komen, omdat het gerecht elke ochtend vers en in beperkte hoeveelheid wordt bereid.
De ondergrondse pit die voor het koken wordt gebruikt, werkt zonder directe vlam. De warmte komt van gloeiende kolen in de aarde, en het vlees gaart langzaam gedurende vele uren in de opgesloten warmte, wat de zachte textuur verklaart.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
