La Véraison

La Véraison is een restaurant in Frankrijk dat werkt volgens een minimalistische aanpak, elke dag slechts zes gerechten aanbiedend. Twee voorgerechten, twee hoofdgangen en twee desserts vormen het menu, allemaal bereid met seizoensgebonden ingrediënten volgens Franse kooktechnieken.

Het restaurant ondergaat een aanzienlijke transformatie in 2011 toen Ulla, een chef van Duitse komaf, het verwierf en haar culinaire visie introduceerde. Ze had eerder in de informatietechnologie gewerkt voordat zij zich aan koken wijdde.

De keuken mengt Franse culaire traditie met invloeden uit Thailand en Japan, zichtbaar in gerechten zoals eendfilet met satésaus. Deze benadering toont hoe de plaats verschillende kookstijlen verenigt terwijl zij verankerd blijft in Franse grondbeginselen.

Het restaurant bevindt zich in het 15de arrondissement en ontvangt gasten dinsdag tot zaterdag, met lunchservice van 12:00 tot 14:00 en diner van 19:00 tot 22:00. Omdat het menu dagelijks verandert met beperkte opties, is vooraf reserveren raadzaam.

De keuken is ontworpen als een open ruimte waar gasten kunnen zien hoe maaltijden worden bereid vanuit hun zitplaatsen. Deze indeling creëert een directe verbinding tussen eetgasten en het kookproces.

Locatie: Paris

Adres: 64 Rue de la Croix Nivert, 75015 Paris, France

Openingstijden: Dinsdag-Zaterdag 12:00-14:00,19:00-22:00

Telefoon: +33145323939

Website: http://laveraison.fr

GPS-coördinaten: 48.84499,2.29723

Laatste update: 6 december 2025 om 18:48