WILMA
Wilma is een restaurant in Canberra gevestigd in een verbouwde ruimte die ongeveer 200 gasten herbergt. De keuken maakt gebruik van open vuur om vlees en groenten te garen, terwijl een rauwe bar sashimi en oesters voor de gasten bereidt, aangevuld met wok-gebakken gerechten met Aziatische smaken en lokale ingrediënten.
Wilma ontstond uit de transformatie van een voormalige cocktailbar genaamd Kokomo's en opende begin december met een nieuw visie voor Canberras voedselscene. Chef James Viles, bekend om zijn Biota-restaurant in Bowral en zijn tijd in Hong Kong en Shanghai, vormt het culinaire concept met Aziatisch geïnspireerde technieken en lokale bevoorrading.
Wilma weerspiegelt een eenvoudige en toegankelijke naam die aansluit bij het informele karakter van de plek. Het restaurant combineert Aziatische kooktechnieken met Australische ingrediënten zoals Warrigal-groenten en Davidson-pruimen, wat aantoont hoe lokale producten in hedendaagse maaltijden worden geïntegreerd.
Het restaurant opent 's avonds en wordt het beste bezocht met reserveringen, vooral in het weekend, om een tafel op deze populaire plek veilig te stellen. Er is een eenvoudige dresscode die gasten vraagt om zich op passende manier te kleden en sportkleding te vermijden, wat helpt om een verfijnd eetervaring te creëren.
Een signatuurgerecht is XO-pippies gekookt met een saus gemaakt van resterende visbotten, waardoor afval wordt beperkt en de smaak wordt versterkt. Deze ingrediënt is ontwikkeld met behulp van huisgemaakte technieken die de focus van het restaurant op duurzaamheid en vakmanschap demonstreren.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
