L'Aspérule, Michelin-ster restaurant in Dijon, Frankrijk.
L'Aspérule is een Michelin-sterrenrestaurant in Dijon onder leiding van Chef Keigo Kimura dat Franse en Japanse kooktechnieken combineert. De keuken werkt met zorgvuldig gekozen seizoensgebonden ingrediënten om gerechten te creëren die beide culinaire tradities samenbrengen.
Het restaurant werd opgericht aan de Rue Jean-Jacques-Rousseau en behaalde een Michelin-ster voor zijn moderne benadering van koken. Deze erkenning bevestigt de succesvolle samensmelting van twee kooktradities op één plek.
Het menu combineert regionale ingrediënten zoals Pinot Noir en Vin Jaune met creatieve bereidingen die Franse en Japanse kooktechnieken mengen. Deze mix verschijnt in elke gang en creëert een nieuwe interpretatie van klassieke gerechten.
Het restaurant is open van dinsdag tot zaterdag met vaste lunch- en dinertijden. Het is verstandig om van tevoren te controleren wanneer u wilt eten om een tafel veilig te stellen.
De naam van het restaurant verwijst naar lievertrouwkruid, een geurende plant die de verfijnde verbinding tussen Franse en Japanse keuken symboliseert. Deze poëtische keuze weerspiegelt de filosofie van de keuken waar elk detail doordacht is.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
