Rokurinsha Tokyo, Ramenrestaurant in Marunouchi, Japan.
Rokurinsha Tokyo is een ramenrestaurant op de zesde verdieping van het Tokyo Station Ichibangai-complex in de wijk Marunouchi, gespecialiseerd in tsukemen, waarbij de noedels apart van de bouillon worden geserveerd in plaats van erin ondergedompeld. De zelfgemaakte noedels zijn opvallend dik en worden geserveerd met een geconcentreerde dipsaus op basis van varkensvlees en zeevruchten.
Het oorspronkelijke Rokurinsha bevond zich in Osaki en werd zo populair dat de rijen voor de ingang de buurtbewoners hinderden. In 2014 verhuisde het naar de aan ramen gewijde straat binnen het Tokyo Station, waar de stroom bezoekers beter te beheren is.
Rokurinsha staat bekend om tsukemen, een stijl waarbij de noedels apart worden geserveerd en in een dikke bouillon worden gedoopt in plaats van in soep te drijven. Bezoekers die het gerecht voor het eerst bestellen, krijgen van het personeel vaak een korte uitleg over hoe ze het moeten eten.
Het restaurant bevindt zich binnen het Tokyo Station en is gemakkelijk te vinden door de Ramen Street-borden te volgen die overal in het complex zijn aangebracht. Er staan regelmatig rijen, vooral rond het middaguur en vroeg in de avond, dus buiten de drukste eetmomenten komen is een goed idee.
Aan het einde van de maaltijd kunnen gasten om heet water vragen om de resterende bouillon te verdunnen en er een lichtere soep van te maken om op te drinken. Deze stap, in het Japans wari genoemd, wordt gezien als de juiste manier om een tsukemen-maaltijd af te sluiten en het personeel legt het uit als je ernaar vraagt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
