Din Tai Fung, Taiwanees restaurant in Fuqiu Village, Taiwan.
Din Tai Fung is een Taiwanees restaurant in Fuqiu Village, bekend om zijn handgemaakte xiaolongbao, kleine dumplings gevuld met hete bouillon en gekruid varkensvlees. Het menu bevat ook noedelgerechten en bijgerechten, maar de dumplings blijven het belangrijkste onderdeel.
Het bedrijf begon in 1958 als een winkel in kookolie en werd in de jaren 70 omgevormd tot restaurant. In de decennia daarna werd het maken van xiaolongbao zo verfijnd dat het het kenmerk van de zaak werd.
De koks werken achter een glazen wand, zodat gasten kunnen zien hoe elk knoedeltje met de hand wordt gevouwen voordat het op tafel komt. Deze open keuken maakt het bezoek bijzonder en verklaart waarom mensen hier graag in de rij staan.
Wachtrijen voor de deur zijn gebruikelijk, vooral in het weekend en rond het middaguur, dus vroeg komen helpt. De ingang is toegankelijk voor rolstoelgebruikers en er worden creditcards geaccepteerd.
Elke dumpling wordt gevouwen met precies 18 plooien, een standaard die bij elk afzonderlijk stuk wordt gecontroleerd voordat het de keuken verlaat. Het deeg en de vulling worden ook afzonderlijk gewogen om elke portie gelijk te houden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
