La Tradizione, Slagerij en brasserie in Sammichele di Bari, Italië.
La Tradizione is een slagerij en brasserij in Sammichele di Bari, in Puglia, waar vlees uit de regio's Murgia en Lucania langs een lange toonbank wordt uitgestald. De gekozen stukken worden ter plekke gegrild in een houtgestookte oven in het midden van de ruimte.
Het bedrijf opende in 1988 als een eenvoudige slagerij voor de lokale gemeenschap. In 2006 veranderden de kinderen van de oprichter het in een restaurant gericht op gegrild vlees.
De zampina di Sammichele is een verse worst van gemengd vlees die nauw verbonden is met de identiteit van dit dorp. Het is een van die gerechten die locals noemen als je vraagt wat hun stad de moeite waard maakt.
Het restaurant is open van maandag tot zaterdag 's avonds en neemt reserveringen aan. Bellen van tevoren is verstandig, vooral richting het einde van de week als de tafels snel vol zijn.
Gasten kiezen hun stukken vlees direct aan de toonbank voordat ze boven de kolen worden bereid, wat betekent dat elke maaltijd bij de toonbank begint in plaats van aan tafel. Deze manier van eten, waarbij de slager en de kok dezelfde persoon zijn, is in de rest van Italië grotendeels verdwenen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
