ヨドバシ, Palingrestaurant in Yodobashi Akiba, Chiyoda-ku, Japan.
Yodobashi is een aalrestaurant op de achtste verdieping van het Yodobashi Akiba-gebouw in Akihabara, Chiyoda-ku, Tokio. De kaart richt zich op unagi-gerechten bereid met grillmethoden uit de Mikawa-kooktraditie in de prefectuur Aichi.
Het restaurant opende in 2005 samen met het Yodobashi Akiba-gebouw, op een moment dat Akihabara zich begon te ontwikkelen voorbij zijn imago als elektronicawijk. Die verandering bracht een breder aanbod aan eetgelegenheden naar de buurt, en Mikawa-stijl paalkoken deed zijn intrede.
De kaart draait om unagi, Japanse aal bereid volgens tradities uit de regio Mikawa. Wie hitsumabushi bestelt, eet hetzelfde gerecht op drie manieren, eindigend met een bouillon die over de rijst wordt gegoten.
De eetzaal bevindt zich op de achtste verdieping van een groot winkelgebouw, dus de lift nemen vanaf de begane grond is de makkelijkste manier om er te komen. Rond lunchtijd kan er een rij staan omdat het gebouw veel bezoekers trekt, dus een bezoek in de vroege avond is doorgaans rustiger.
In tegenstelling tot veel aalrestaurants in Tokio slaat dit restaurant de stoomstap voor het grillen over, wat standaardpraktijk is in de Kanto-regio. Die keuze levert steviger, meer getextureerd vlees op, en het is precies dat detail waarvoor vaste klanten van Mikawa-stijl koken speciaal komen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
