Rangastaalamm Andhra Cuisine Restaurant, Andhra keuken restaurant in Rajarajeshwari Nagar, Bangalore, India.
Rangastaalamm is een restaurant in Bengaluru dat gespecialiseerd is in de keuken van Andhra Pradesh, een regio in het zuidoosten van India die bekend staat om haar gekruide, tamarinde-rijke gerechten. De kaart omvat viskerry's, kipgerechten en een reeks vegetarische gerechten op basis van regionale recepten.
Het restaurant werd opgericht om de keuken van Andhra Pradesh naar Bengaluru te brengen, een stad met een lange traditie van het opnemen van eetgewoonten uit naburige regio's. Toen het opende, waren restaurants die uitsluitend op deze keuken gericht waren in dat deel van de stad zeldzaam.
De kaart put uit verschillende streken van Andhra Pradesh, waaronder de Nellore Chepala Pulusu, een viskerry op basis van tamarinde die verbonden is met de kusttraditie. Gerechten zoals Guthi Vankaya Biryani laten zien dat groenten hier met evenveel zorg worden bereid als vlees.
Veel gerechten zijn van nature gekruid, dus het loont om het personeel te vragen het pittniveau aan te passen als dat nodig is. Buiten de piekuren voor lunch of diner is de wacht meestal korter en is er meer tijd om de kaart rustig door te nemen.
De Chicken Kshatriya wordt gemarineerd met een mengsel van gemalen kruiden dat verbonden is met de kooktradities van krijgerskaste-gemeenschappen in Andhra Pradesh. Deze bereidingswijze kom je zelden buiten de thuiskeukens van de regio tegen, waardoor het een ongewoon gerecht is om in een restaurant aan te treffen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
