Monique, boire et manger, Modern restaurant in historisch centrum, Dijon, Frankrijk.
Monique is een restaurant in het historische district van Dijon dat seizoensgebonden groenten gebruikt van lokale boeren die duurzame methoden hanteren. De keuken zet in op eenvoudige bereidingen die vers ingrediënten en flinke smaakcombinaties naar voren brengen.
Het restaurant opende in 2022 onder leiding van chef Clara Reydet, nadat gezondheidsbeperkingen de originele lancering twee jaar hebben vertraagd. Ondanks de late start werd het snel bekend om rechtlijnige keuken geworteld in dagelijkse praktijk.
De gerechten brengen verschillende culinaire invloeden samen met lokale ingrediënten, zonder poespas of complicatie. De naam vertelt een verhaal van familiale continuïteit in de keuken, waar generaties kennis dagelijks van pas komen.
Het restaurant bevindt zich aan de rue Amiral Roussin en is geopend voor lunch van dinsdag tot zaterdag, met avonddienst op bepaalde dagen. Het werkt goed als middagstop terwijl je de buurt verkent of als dinerbestemming op beschikbare avonden.
De naam eert de grootmoeder van de chef en belichaamt een filosofie waar familiaire kennis en dagelijkse gastvrijheid even belangrijk zijn als technische vaardigheid. Aandachtig kijken naar elk gerecht onthult de hand die het bereidde en de verhalen die erin geweven zijn.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
