Savya Rasa, Indiaas restaurant in Koregaon Park, India
Savya Rasa is een restaurant in Koregaon Park in Pune, dat de kookstijlen van zeven regio's in Zuid-India samenbrengt. Het interieur is ingericht met houten meubels en Kalamkari-kunst aan de muren, en verdeeld in aparte eetgedeelten die lijken op kamers in een traditioneel huis uit Kerala.
Het restaurant opende in 2016, nadat het team door Zuid-India had gereisd om originele recepten uit verschillende kookregionen te verzamelen. De gerechten op het menu zijn geworteld in technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven in die gebieden.
De maaltijd begint met een handenwasr ritueel, waarbij bedienden zilveren waterkannen en zeefschaaltjes naar elke tafel brengen. Dit gebaar maakt deel uit van de traditionele eetgewoonten in Zuid-India en vindt plaats voor elke maaltijd.
Van tevoren reserveren is aan te raden, omdat het restaurant snel vol raakt, vooral in het weekend. Het personeel kent het menu goed en kan je helpen bij het kiezen van gerechten als de regionale variëteit onbekend voelt.
Het eten wordt geserveerd op metalen borden in de vorm van bananenbladeren, in plaats van echte bladeren zoals gebruikelijk is in veel delen van Zuid-India. De vertrouwde vorm blijft, maar het materiaal verandert, wat een onverwacht contrast creëert tussen een eeuwenoude serveermethode en alledaags gebruik.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
