Azura, Midden-Oosters restaurant in Mahane Yehuda Markt, Jeruzalem, Israël
Azura is een restaurant in Mahane Yehuda dat traditionele gerechten zoals hummus, kubbeh en gevulde aubergine bereidt met langzame kookmethoden. Het eten wordt gekookt op kerosinebranders, een techniek die de gerechten hun karakteristieke smaak en tere kwaliteit geeft.
Het restaurant opende in 1952 en begon met vlesloos voedsel, dat in die tijd in Jeruzalem als een luxeartikel werd beschouwd. Deze focus weerspiegelde de culinaire behoeften van die periode.
Het restaurant handhaaft de Irakees-Joodse keuken door middel van recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Bezoekers kunnen zien hoe deze smaken belangrijk blijven voor de lokale gemeenschap.
Het restaurant ligt aan het einde van Iraqi Shuk en concentreert zich vooral op lunchservice. Het menu en de portiegroottes zijn typisch ontworpen voor snelle maaltijden voor mensen die van de markt komen.
Het handelsmerkhgerecht Kima combineert gehakt lam met lagen aubergine en aardappelen in een compositie die weinig andere restaurants in het gebied aanbieden. Deze specifieke gelaagdheid creëert een mengsel van texturen dat moeilijk na te bootsen is.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
