Tempura Endo Yasaka, Japans tempura restaurant in Gion, Higashiyama District, Japan.
Tempura Endo Yasaka bevindt zich in een houten theegebouw van meer dan honderd jaar oud in de buurt van de Yasaka-pagode, waar koks seizoensgebonden ingrediënten bereiden op individuele kookstations die zichtbaar zijn voor gasten. Het gebouw heeft traditionele houten constructie met lage plafonds en open keukengedeelten waar gasten elke voorbereiding kunnen zien.
Het gebouw was oorspronkelijk een theegebouw uit de Meiji-era waar geisjaspellingen plaatsvonden voordat het een gespecialiseerd tempura-restaurant werd. De verschuiving naar deze culinaire focus vond plaats nadat de ruimte jarenlang als een traditionele ontmoetingsplaats in Gion had gediend.
Seizoensgebonden ingrediënten worden gepresenteerd in bamboemannen en het personeel legt uit welke sausen bij elk gerecht passen. Het restaurant behoudt zijn verbinding met de geishabuurt van Gion door middel van een traditionele inrichting en aandacht voor Japanse eettradities.
De ingang is ingebouwd in een smalle straat bij de pagode, en de binnenruimte is compact met beperkte ruimte. Bezoekers moeten verwachten dat de langgerekte kameropstelling betekent dat je de ruimte met andere gasten deelt, en dat het zitten in traditionele zitposities tegenover de kookstations deel van het ervaring is.
Elk stuk tempura wordt apart geserveerd op het moment dat het de juiste temperatuur bereikt, wat betekent dat gasten een aanhoudende stroom van heet, knapperig eten ontvangen. Het restaurant betrekt veel groenten uit de Kyoto-regio en vers vis uit het Biwa-meer, waardoor de verbinding met lokale leveranciers deel uitmaakt van wat diners tijdens de maaltijd opmerken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
