Koyla - Ethnic Cuisine, Noord-Indiaas restaurant in Colaba, Mumbai, India
Koyla is een dakterrasrestaurant bovenop Kamal Mansion in Colaba, Mumbai, dat Noord-Indiase en Mughal-gerechten serveert. Er is zowel overdekte als openlucht zitplaats, met uitzicht op zee aan de open kant.
Koyla opende in Colaba en was een van de eerste restaurants in Zuid-Mumbai die Noord-Indiase en Mughal-keuken op een dakterras aanboden. Na verloop van tijd werd het een bekend adres voor deze smaken in dit deel van de stad.
Koyla is bekend om het bereiden van vlees en brood in traditionele klei-tandooroven die zichtbaar zijn vanuit de eetzaal, zodat gasten de techniek direct kunnen bekijken. Deze kookstijl komt uit de Mughal-traditie, die Noord-Indiase en Perzische invloeden combineert.
Koyla is doorgaans alleen open voor het avondeten, dus het is verstandig vooraf te reserveren, vooral in het weekend. De ingang bevindt zich binnen Kamal Mansion, wat bij een eerste bezoek wat lastig te vinden kan zijn.
De Matki Chicken wordt gekookt in een kleine kleipot die verzegeld aan tafel wordt gebracht, waardoor de rook en hitte van de tandoor worden opgesloten totdat de gast de pot opent. Dit betekent dat het gerecht aan tafel nog even doorgaat met garen, wat zowel de textuur als het aroma verandert ten opzichte van een gewone portie.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
