Akshay Dum Biriyani, Traditioneel biryani restaurant in Jalahalli, Bangalore, India.
Akshay Dum Biriyani is een Indiaas restaurant in de wijk Jalahalli in Bangalore, gespecialiseerd in Noord-Indiase biryani bereid volgens de dum-methode. Vlees, rijst en kruiden worden in lagen in afgesloten potten gelegd en op laag vuur gekookt zodat de smaken zich langzaam ontwikkelen.
Het restaurant opende als een buurtplek voor biryani in Jalahalli en heeft van het begin af aan de focus op de dum-techniek gehouden. Die kookmethode vindt zijn oorsprong in de keukens uit het Mogulrijk en verspreidde zich door het hele Indische subcontinent in de loop van meerdere eeuwen.
Dum biryani wordt gekookt in een afgesloten pot op laag vuur, waardoor alle stoom en kruiden binnenin blijven tot het gerecht klaar is. Wanneer de pot aan tafel wordt geopend, maakt het aroma dat vrijkomt deel uit van de beleving die vaste klanten komen zoeken.
Het restaurant bevindt zich in Jalahalli, een woonwijk in het noordwesten van Bangalore, en is goed te bereiken per auto-riksja of tweewieler. Omdat dum-koken tijd kost, is het verstandig vroeg genoeg te komen zodat het gerecht nog beschikbaar is.
Elke zondag biedt het restaurant een geroosterd kippendrumstick bij elke bestelling zonder extra kosten. Dit zondagse ritueel heeft een vaste groep stamgasten opgebouwd die hun bezoek er speciaal op afstemmen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
