Pizzeria D'Angeli, Traditionele pizzeria in Napels, Italië
Pizzeria D'Angeli is een pizzeria in Napels die Napolitaanse pizza maakt in een houtgestookte oven, met deeg dat elke dag vers op locatie wordt bereid. De bodem is dun in het midden en loopt uit in een zachte, licht verkoold rand rondom.
Napels is de stad waar pizza zich enkele eeuwen geleden ontwikkelde als goedkoop straatvoedsel voor arbeiderswijken. De houtgestookte oven en het met de hand gevormde deeg dat vandaag in deze pizzeria wordt gebruikt, volgen dezelfde basisaanpak uit die periode.
In Napels is pizza alledaags eten dat zonder omhaal wordt gegeten, vaak dubbel gevouwen en staand of aan eenvoudige tafels. Bij Pizzeria D'Angeli kun je die gewoonte van dichtbij zien, precies zoals de Napolitanen het zelf doen.
Het restaurant bevindt zich in een centraal deel van Napels en is open voor zowel lunch als diner. Vroeg aankomen of van tevoren reserveren is verstandig, want de tafels raken snel vol tijdens de drukte.
Echt Napolitaans deeg rust vele uren na het kneden, soms een hele dag, voordat het wordt gevormd. Die lange rust verandert de textuur van binnenuit, en dat is waarom de gebakken rand zo licht en luchtig is in plaats van zwaar of taai.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
