Sasabune, Japans restaurant in Upper East Side, Manhattan, VS
Sasabune is een Japans restaurant met minimalistisch design en witte muren, met acht plaatsen aan de sushi-bar en 24 extra plaatsen verdeeld over twee eetgebieden. De ruimte concentreert zich op het ambacht van de sushi-meester, met een sobere inrichting die alle aandacht op de ingrediënten en het werk van de chef richt.
Chef Kenji Takahashi richtte Sasabune in 2006 op en bracht traditionele Edomae-stijl sushi-bereidingsmethoden van Los Angeles naar Manhattan's Upper East Side. De opening op deze nieuwe locatie zette deze gevestigde kooktechnieken door op een ander belangrijk markt in de Verenigde Staten.
Het restaurant volgt de omakase-traditie, waarbij de chef elke gang bepaalt op basis van de dagelijkse selectie van verse ingrediënten van wereldwijde markten. Gasten communiceren rechtstreeks met de meester aan de balie, die zijn technieken en ingrediëntkeuzes tijdens de maaltijd uitlegt.
Het restaurant vereist strikte reserveringen vanwege zijn beperkte capaciteit van slechts 32 gasten en ligt op East 73rd Street. Bezoekers moeten van tevoren reserveren, omdat het kleine aantal plaatsen snel volloopt.
Het restaurant toont een bord met 'Vertrouw me', wat de volledige controle van de chef over de eetervaring weerspiegelt. Deze benadering betekent dat bezoekers geen menu hebben en zich volledig op de beslissingen van de meester moeten verlaten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
