Moto, Moleculaire gastronomie restaurant in Fulton River District, Chicago, VS.
Moto was een moleculaire gastronomie-restaurant in Chicagos Fulton River District dat koken als wetenschappelijke praktijk presenteerde. Het restaurant bood degustatiemenu's met innovaties zoals gecarboniseerd fruit en eetbaar papier die de grens tussen koken en wetenschap vervaaagden.
Chef Homaro Cantu richtte Moto op in 2004 na indruk te maken op restaurateur Joseph De Vito met een zevengangenmaal met explosieve ravioli. Het restaurant werd een pionier in het toepassen van wetenschappelijke methoden op professionele keukenwerk.
Het restaurant organiseert regelmatig kooksessies waar het team onconventionele technieken uitprobeerde. Deze experimenteergeest trok aandacht van belangrijke voedingspublicaties aan.
Het restaurant lag in Chicagos Fulton River District en bood menu's met meerdere gangen met ingewikkelde sensorische ervaringen. Bezoekers moeten voor een uitgebreid eetmoment plannen, aangezien elke gang tijd nodig had voor uitleg en genot.
De keuken gebruikte ongewone wetenschappelijke apparatuur zoals centrifuges, ionenkanonen en lasers om gerechten te creëren die conventionele eeterwachtingen ter discussie stelden. Deze technologische opstelling was buitengewoon in de restaurantwereld en maakte de maaltijd zelf tot een wetenschappelijk evenement.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
