Candlenut Kitchen, Peranakan restaurant in Tanglin, Singapore.
Candlenut is een restaurant gericht op traditionele Peranakan-keuken, met technieken uit Chinese, Maleisische en Indonesische gerechten die door generaties heen zijn doorgegeven. Elk gerecht weerspiegelt zorgvuldige bereiding met regionale ingrediënten en methoden die de smaken van deze culinaire tradities samenbrengen.
Het restaurant ontstond uit een verlangen om klassieke Peranakan-recepten te behouden en tegelijkertijd hedendaagse kooktechnieken toe te passen. Het kreeg aanzienlijke erkenning toen het het eerste Peranakan-etablissement werd dat een Michelin-ster ontving, wat internationale aandacht op deze regionale keuken vestigde.
De keuken hier viert Straits-Chinese tradities, met recepten die door generaties van families in de regio zijn doorgegeven. In elk gerecht dat wordt geserveerd, zie je hoe Chinese, Maleisische en Indonesische invloeden samenkomen.
Het restaurant bevindt zich aan Dempsey Road en serveert dagelijks lunch en diner enkele dagen per week. Het is verstandig om van tevoren te reserveren, omdat tafels snel volraken vanwege de populariteit en beperkte zitplaatsen.
Een opvallend dessert hier combineert buah keluak, een gefermenteerde zwarte noot, met donkere chocolade in bevroren vorm. Dit gerecht toont hoe de keuken traditionele ingrediënten in onverwachte moderne creaties omzet.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
