Kanda Nishikicho Sarashina, Traditioneel soba restaurant in Kanda Nishikicho, Japan
Kanda Nishikicho Sarashina is een sobarestaurant aan de Goju-dori-straat dat boekweitmaken bereidt met zorgvuldig gekozen ingredienten uit verschillende Japanse regio's. De gerechten worden warm of koud geserveerd, afhankelijk van het seizoen en wat het best uit de keuken komt.
Het restaurant werd in 1869 opgericht en is sindsdien meer dan 150 jaar actief in Tokyo onder verschillende familieleden. Ichiro Horii is momenteel de eigenaar van de vierde generatie en zet de traditie voort.
De zaak houdt zich aan Japanse culinaire tradities door seizoensgebonden ingrediënten te verwerken en het hele jaar door warme en koude soba-bereidingen aan te bieden.
Het restaurant kun je het best bezoeken tijdens de lunch of vroeg in de avond wanneer de bediening soepel loopt zonder lange wachttijden. De ligging aan een drukke straat maakt het gemakkelijk te vinden en toont hoe plaatselijke bewoners er regelmatig eten.
Vintage spullen zoals oude zwarte telefoons en traditionele gereedschappen versieren de muren en creeren een ruimte die in het verleden lijkt te zijn bevroren. De keuken biedt ook speciale variaties zoals edamame en yuzu soba, wat laat zien hoe het restaurant het klassieke gerecht aanpast.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
