Ginza Kojyu, Drie Michelin sterren restaurant in Ginza, Japan
Ginza Kojyu is een restaurant in Ginza met een eetbalie van 700 jaar oud cipreshout en zitplaatsen voor 14 gasten in de hoofdruimte en privé kamers. De intieme sfeer maakt nauwe interactie tussen de chef en de gasten tijdens de maaltijd mogelijk.
Chef Toru Okuda richtte het restaurant in 2003 op en noemde het naar zijn vriend Kojyu Nishioka, waarna het vanaf 2008 drie Michelin-sterren ontving. Deze erkenning markeert zijn plaats op het hoogste niveau van culinaire excellentie wereldwijd.
Het restaurant belichaamt het honmono-concept en presenteert seizoensgebonden ingrediënten door middel van traditionele Japanse kooktechnieken met hedendaagse interpretaties van klassieke gerechten. Deze benadering voegt eeuwenoude methoden samen met modern culinair inzicht.
Reserveringen vereisen hulp van hotelconciërges of lokale contacten, omdat het restaurant geen directe boekingen van internationale gasten accepteert. Plan van tevoren door uw accommodatie bij het organiseren van uw bezoek te betrekken.
Het restaurant betrekt specifieke ingrediënten uit de prefectuur Shizuoka, inclusief water en wasabi, samen met vers vis uit de Suruga-baai voor zijn kaiseki-bereidingen. Deze zorgvuldige selectie van regionale producten bepaalt de smaak van elke geserveerde maaltijd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
