Bademiya, Straatrestaurant in Colaba, Mumbai, India.
Bademiya is een klein streetfoodrestaurant achter het Taj Mahal Palace Hotel in Colaba, gespecialiseerd in gegrilde vlees en vegetarische gerechten. Het oorspronkelijke stalletje is piepklein, maar het concept is uitgebreid naar meerdere vestigingen op andere locaties met zitplaatsen.
Het restaurant werd in 1946 opgericht en begon als een eenvoudige vleessprietenstand in de buurt van Mumbais marinehaven. De oprichter begon met minimaal kapitaal, maar de kwaliteit van de gerechten trok snel aandacht en groeide uit tot wat het vandaag is.
De naam komt uit het Urdu en betekent "meesterambachtsman", wat de vaardigheid weerspiegelt die nodig is voor kebabvoorbereiding die bezoekers rechtstreeks kunnen waarnemen. Gasten zien koks werken boven open vlammen, waarbij zij kookmethoden handhaven die door generaties zijn doorgegeven.
De originele locatie is laat in de nacht open en werkt het beste als u bereid bent om staande te eten of een plekje in een provisorische hoek te vinden. De filialen bieden comfortabelere omstandigheden, maar de authentieke ervaring vindt plaats waar alles begon.
De plek was in de eerste decennia een favoriete hangplek voor marineofficieren, die de kebabs na het werk ontdekten en het nieuws erover verspreiden. Dit verhaal over hoe het groeide van een eenvoudige havenstop naar een geliefde lokale plek wordt vaak over het hoofd gezien in vergelijking met latere uitbreidingen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
