Alinea, Drie-sterren Michelin restaurant in Lincoln Park, Chicago, Verenigde Staten

Alinea is een driesterrenrestaurant in de Michelin-gids in Lincoln Park, Chicago, dat moleculaire gastronomie biedt in drie verschillende ruimtes: de Kitchen Table, de Gallery en de Salon. Elke zaal biedt een andere sfeer en een eigen benadering van hoe de maaltijd zich ontvouwt, waarbij de meest intieme plaatsen het dichtst bij de keuken liggen.

Chef Grant Achatz en zakenpartner Nick Kokonas openden het restaurant in mei 2005 met de intentie een nieuwe vorm van haute cuisine te creëren. De naam komt van een typografisch teken dat het begin van een nieuwe alinea of gedachte markeert.

De naam van het restaurant komt van een typografisch symbool dat een nieuwe gedachte markeert, en dat idee komt terug in de manier waarop gerechten als afzonderlijke ervaringen arriveren in plaats van vertrouwde gangen. Borden verschijnen soms zonder conventionele opmaak, waarbij het tafeloppervlak zelf onderdeel van de presentatie wordt, en gasten zien hoe bekende ingrediënten vormen aannemen die ze elders niet zouden herkennen.

Reserveringen moeten via het Tock-systeem worden gemaakt, met verschillende prijspunten voor elk van de drie ruimtes. Data zijn vaak weken of maanden van tevoren volgeboekt, dus tijdig plannen helpt om een voorkeurstijd te krijgen.

Tijdens de pandemie in 2020 verplaatste het team het diner naar een dak en creëerde presentaties als reactie op actuele gebeurtenissen, een aanpassing die later werd stopgezet. Elk meergangenmenu gebruikt wetenschappelijke technieken om texturen, temperaturen en vormen van ingrediënten op verrassende wijze te veranderen, zelfs voor terugkerende gasten.