Katz's Delicatessen, Joods restaurant in Lower East Side, Verenigde Staten.
Katz's Delicatessen is een joods restaurant in de wijk Lower East Side in Manhattan bekend om zijn ambachtelijke vleesproducten. De ruimtes voelen als een tijdcapsule met oude borden aan de muren, lange toonbanken en een genummerd ticketsysteem dat de doorstroming regelt.
De broers Iceland openden de plek in 1888 aan Ludlow Street als kleine slagerij voor de joodse immigrantengemeenschap. Willy Katz sloot zich later aan en gaf de zaak de naam die het sindsdien draagt.
De slogan uit de Tweede Wereldoorlog blijft vandaag zichtbaar en herinnert aan de tijd dat gezinnen salami naar soldaten stuurden. Deze band met de gemeenschap blijft de plek vormgeven en maakt het tot een plek waar geschiedenis en dagelijks leven elkaar ontmoeten.
Je ontvangt een genummerd ticket bij de ingang dat je samen met je rekening inlevert bij vertrek. De zaak opent vroeg in de ochtend en blijft open tot middernacht in het weekend, wat bezoeken op bijna elk moment van de dag mogelijk maakt.
Het pekelen van vlees duurt hier tot een maand terwijl industriële bedrijven hetzelfde proces vaak in anderhalf dag voltooien. Dit lange pekelen geeft het vlees een smaak die oudere bereidingstradities oproept.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
