Kinmen Distillery, distillery in Kinmen
Kinmen Distillery in Jinning Township is een productiefaciliteit voor Kaoliang, een sterke drank gemaakt van sorghum volgens traditionele methoden. De installatie combineert moderne roestvrijstalen tanks met oudere bakstenen gistingskamers waar het graan zijn smaak ontwikkelt.
De destilleerderij werd in 1952 opgericht als regeringsproject nadat militaire commandant Hu Lien de lokale Kaoliang-productie overnam en formaliseerde. De naam veranderde in 1954 in Jiulong River Distillery en later in 1956 in Kinmen Distillery, met vroege fermentatiemethoden die tot vandaag bewaard zijn gebleven.
De naam "Kaoliang" komt van het Mandarijn-woord voor sorghum, de hoofdingrediënt van de drank. De destilleerderij is een plaats waar lokale tradities in elke stap zichtbaar zijn, van de gistingskamers tot zorgvuldig verpakte producten die bezoekers meenemen als herinnering aan het vakmanschap van het eiland.
Bezoekers kunnen deelnemen aan tours om het productieproces van gisting tot distillatie te observeren en verschillende soorten Kaoliang te proeven. De site is toegankelijk via een bezoekerswinkel waar flessen als souvenirs kunnen worden gekocht.
Oudere productiefaciliteiten gebruiken ondergrondse tunnels uit oorlogstijd als natuurlijke rijpingskeldels voor sterke dranken. Deze voormalige schuilkelders bieden constante temperatuur en vochtigheid die complexe smaken ontwikkelen en de drank zijn kenmerkende smaak geven.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
