Hermitage Restaurant, Restaurant en cultureel erfgoed in Tverskoy District, Moskou, Rusland
Het Hermitage Restaurant stond op de hoek van de Petrovsky Boulevard en de Neglinnaya-straat en serveerde Franse gerechten aangepast aan de Russische smaak. Het gebouw van twee verdiepingen herbergde verschillende eetzalen en privévertrekken voor kleinere bijeenkomsten.
Lucien Olivier en Yakov Pegov openden de zaak in 1860 en beheerden deze tot de revolutie van 1917. Na de dood van Olivier in 1883 ging Pegov alleen verder en handhaafde het Frans geïnspireerde menu.
De naam herinnert aan het beroemde museum in Sint-Petersburg, terwijl het interieur Franse meubels met Russische accenten combineerde en zo een mengeling van beide werelden creëerde. Schrijvers en kunstenaars ontmoetten elkaar hier regelmatig, waardoor de locatie een trefpunt werd voor de intellectuele kringen van Moskou.
De ligging aan de boulevard bood gemakkelijke toegang vanaf verschillende hoofdstraten. De zalen boden ruimte aan grote gezelschappen, terwijl kleinere kamers konden worden gereserveerd voor privédiners.
Olivier creëerde hier de gelijknamige salade, maar het originele recept verdween met hem, waardoor latere koks alleen met benaderingen konden werken. Obers ontvingen geen vast salaris en verdeelden alle fooien gelijkelijk onder elkaar.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
