Maaemo, Gastronomisch restaurant in Gamle Oslo, Noorwegen
Maaemo is een restaurant in Gamle Oslo waar een enkel vastgesteld menu zich over meerdere gangen uitvouwt, volledig gebouwd rond biologische producten en wild verzamelde ingrediënten uit Noorse ecosystemen. De keuken werkt exclusief met lokale en regionale leveranciers.
Het restaurant opende in december 2010 onder leiding van Deense chef Esben Holmboe Bang. Het werd al snel bekend omdat het een baanbrekende benadering van Noordse keuken introduceerde met lokale en wilde ingrediënten in het middelpunt.
De naam komt uit het Fins en betekent Moeder Aarde, wat uitdrukt hoe de keuken waarde hecht aan grondstof fen die rechtstreeks uit de Noorse natuur worden verzameld.
Het restaurant accepteert alleen reserveringen, dus vroeg van tevoren boeken is noodzakelijk. De service loopt maandag tot en met vrijdag met slechts één zitting per avond.
Het restaurant verhuisde in 2019 naar een nieuw adres en moest daarna zijn positie herbouwen. Deze verhuizing toont aan hoe het team erin geslaagd is om zijn standaarden op een ander locatie te handhaven.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
