Boreas, restaurant
Boreas was een restaurant in Heeze, een kleine gemeente in Noord-Brabant, gespecialiseerd in Franse keuken en fine dining. De sober ingerichte ruimte bood schone lijnen en uitnodigende tafelschikking in een gezellige maar verfijnde sfeer.
Het restaurant werd in 2002 door Nico en Sonja Boreas opgericht en ontving hetzelfde jaar zijn eerste Michelin-ster. Na twee decennia van succesvol bedrijf sloot het in 2016, waarop de eigenaren in 2018 onder een nieuwe naam in Roermond heropenden.
De naam Boreas verwijst naar de mythologische god van de noordenwind en hint naar de kracht en versheid van de gerechten. Het restaurant maakte deel uit van een groep chefs die zich richtten op vakmanschap en verfijnde kooktechnieken.
Het restaurant lag in een rustig dorp in Noord-Brabant en was gemakkelijk bereikbaar vanaf nabijgelegen parken en historische sites. Bezoekers moesten de openingstijden vooraf controleren, want het restaurant was op bepaalde dagen gesloten en het was raadzaam van tevoren contact op te nemen.
Chef Nico was specialist in tarbot, een vis bereid in aarden schalen met specerijen en gestoomd tot uitzonderlijke zachtheid en smaak. Deze bereiding werd een handelsmerken van het restaurant en toonde het ambachtelijke raffinement van de keuken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
