Makurazaki, Vissershaven op het schiereiland Satsuma, Japan
Makurazaki is een stad aan de zuidpunt van het schiereiland Satsuma en herbergt een grote visserijhaven. De haven en de bijbehorende verwerkingsfaciliteiten vormen het centrum van de stad, waar de vangst dagelijks wordt verwerkt en voorbereid.
De nederzetting begon als een klein dorp en groeide uit tot een visserijverwerkingscentrum naarmate de havens in de regio werden ontwikkeld. Deze verandering maakte de haven een belangrijk bestemming voor de lokale visserijindustrie.
De plaats staat bekend om de productie van katsuobushi, gedroogde bonito bereid volgens methoden die van generatie op generatie worden doorgegeven. Bezoekers kunnen in de werkplaatsen langs de haven zien hoe dit belangrijke ingrediënt van de Japanse keuken traditioneel wordt geproduceerd.
De haven kan overdag worden bezocht, en de nabijgelegen vismarkt is een goed plek om de activiteit gade te slaan. Het is handig om vroeg in de ochtend aan te komen wanneer de activiteit het intens is.
Het maken van katsuobushi duurt meerdere weken en omvat herhaald roken en drogen om de vis hard als hout te maken. Dit proces is noodzakelijk om het stabiel te houden en de basis voor dashi-bouillon te creëren.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
