Dal Pescatore, Verfijnd restaurant in Canneto sull'Oglio, Italië.
Dal Pescatore is een fijnproeverij in Canneto sull'Oglio gevestigd in een traditioneel gebouw waar de familie Santini regionale specialiteiten bereidt met ingrediënten uit hun eigen landbouwproject, Cascina Runate. Het restaurant biedt drie verschillende proefmenus tegen verschillende prijzen aan.
Het restaurant behaalde zijn eerste Michelin-ster in 1996 en heeft deze erkenning behouden door opeenvolgende generaties van het Santini-familieleidership. Dit voortdurende succes weerspiegelt de toewijding van de familie aan het handhaven van hoge culinaire standaarden.
De keuken combineert lokale culinaire tradities met hedendaagse technieken en presenteert gerechten zoals Tortelli di zucca met zijn karakteristieke zoet-hartige vulling. Deze bereidingen verbinden met de voedselcultuur van het omringende landbouwgebied.
Vooruit reserveren is essentieel vanwege de beperkte zitcapaciteit op deze locatie. Vooruit plannen garandeert dat u een tafel kunt bemachtigen, vooral tijdens drukke perioden.
Het restaurant exploiteert zijn eigen landbouwproject genaamd Cascina Runate, waar groenten worden geteeld en vrijheidruimte voor veestapel wordt gegeven. Deze directe verbinding met de productie stelt de keuken in staat volledige controle over ingredientenkwaliteit te handhaven en hun oorsprong te garanderen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
