Biscottini di Prosto, Traditionele boterkoekjes in Piuro, Italië.

Biscottini di Prosto zijn traditionele boterkoekjes uit Piuro gemaakt met meel, suiker en een royale hoeveelheid boter die een delicate, kruimelige textuur creëert. Het deeg wordt in cilindrische vormen gedrukt en dan in plakjes gesneden voordat het wordt gebakken.

Het recept gaat meer dan een eeuw terug, toen de koekjes thuis werden gebakken voor feesten, vooral voor het patroonsfeest van Maria-Tenhemelopneming op 15 augustus. Bij die gelegenheden werd het deeg gebakken in de enige oven van het dorp, de Mulino van de familie Del Curto, naast de kerk van Prosto. Tegenwoordig zijn ze een traditioneel agrovoedingsproduct van Lombardije.

In het chiavennaskische dialect heten de koekjes biscotìn de Prost. Vroeger werden ze thuis gebakken voor de Festa Patronale dell'Assunta op 15 augustus, in de enige oven van het dorp, die van de familie Del Curto bij de dorpskerk. Nu worden ze in de Valchiavenna aan het einde van de maaltijd geserveerd in de crotti.

De koekjes zijn huisgemaakt en vragen alleen bloem, suiker en veel boter, dus ze zijn makkelijk zelf te bakken. In de Valchiavenna worden ze aan het einde van de maaltijd geserveerd in de crotti van de streek, stenen kelders die als taverne dienen.

Vroeger werden de koekjes gebakken in de enige oven van het dorp, de Mulino van de familie Del Curto, naast de parochiekerk. Ze worden ook aan het einde van de maaltijd geserveerd in de crotti van de Valchiavenna en staan vermeld als traditioneel agrovoedingsproduct van Lombardije.