Antica Pizzeria Port'Alba, Pizzeria in Napels, Italië
Antica Pizzeria Port'Alba is een pizzeria in Napels waar traditionele pizza's worden gebakken in houtvuren ovens gevoerd met vulkaanstenen van de Vesuvius. De intense hitte van het vuur produceert de kenmerkende krokante korst en zachte binnenkant die Napolitaanse pizza definiëren.
Het etablissement begon in 1738 als een straatverkoopsstand en werd in 1830 een permanent restaurant. Deze verschuiving markeerde de overgang van informele voedselbediening naar gevestigde pizzeria's in de stad.
Het restaurant creëerde een flexibel betalingssysteem genaamd 'pizza a otto' waarmee lokale kunstenaars en studenten hun rekeningen in acht dagen konden betalen. Deze regeling werd deel van de buurtidentiteit en toonde hoe diep de pizzeria in het gemeenschapsleven was ingebed.
De pizzeria bevindt zich aan Via Port'Alba 18 omringd door boekhandels en andere winkels in de buurt. Bezoekers moeten weten dat het restaurant op bepaalde dagen is geopend en tijdens piekuren erg druk kan worden.
De houtvuren ovens gebruiken nog steeds lavastenen van de Vesuvius die in de achttiende eeuw werden geïnstalleerd. Deze bijzondere stenen beïnvloeden nog steeds hoe de pizza bakt en geven deze smaak op manieren die moderne ovens niet kunnen nabootsen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
