Aimsir, Verfijnd restaurant in Lyons Demesne, Celbridge, Ierland
Aimsir is een gastronomisch restaurant gevestigd in het boutiquehotel Cliff at Lyons in Celbridge, County Kildare, Ierland. Het biedt degustatiemenu's die zijn opgebouwd rond ingrediënten van Ierse producenten en van de werkende boerderij op het terrein van het hotel.
Het restaurant werd geopend door Jordan Bailey, die eerder de keuken van Maaemo in Oslo had geleid, samen met zijn vrouw Majken Bech-Bailey. In 2020 ontving het een Michelinster, waardoor het ook buiten Ierland bekendheid verwierf.
De naam Aimsir betekent 'weer' in het Iers, wat aangeeft hoe het menu de seizoenen volgt en wat die op de Ierse bodem voortbrengen. De gerechten wisselen door het jaar heen naarmate de boerderij op het domein en lokale telers hun aanbod aanpassen.
Het restaurant is alleen open van woensdag tot en met zaterdag, dus reserveer ruim van tevoren want plaatsen zijn snel bezet. Het degustatiemenu duurt meerdere uren, dus het is verstandig om zonder tijdsdruk te komen.
De keuken werkt met ingrediënten die velen niet op een degustatiemenu zouden verwachten, zoals gefermenteerde zwarte knoflook, runderpens, gerookte paling en kelp die langs de Ierse kust wordt geoogst. Dit laat zien hoe het koken put uit alles wat het Ierse land en de zee kunnen voortbrengen, niet alleen de vertrouwde onderdelen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
