Aniar, Michelin-ster restaurant in Galway, Ierland
Aniar is een restaurant aan Lower Dominick Street in Galway, waar hedendaagse Ierse keuken wordt geserveerd met ingrediënten uit het westen van Ierland. Het menu verandert dagelijks, afhankelijk van wat lokale leveranciers aanleveren.
Het restaurant ontving zijn eerste Michelinster in 2013, waarmee het een van de vroege voorbeelden werd van de moderne Ierse gastronomie die die erkenning verwierf. Dat moment trok internationale aandacht naar de eetcultuur aan de westkust.
Aniar werkt nauw samen met boeren en vissers uit het westen van Ierland, en veel van die ingrediënten zijn herkenbaar op het bord. Technieken als pekelen, inmaken en fermenteren maken deel uit van de dagelijkse keukenroutine en geven elk gerecht een sterk lokaal karakter.
Het is verstandig om de openingsdagen van tevoren te controleren, omdat het restaurant niet elke dag van de week open is. Omdat het aantal zitplaatsen beperkt is, is het doorgaans noodzakelijk vooraf te reserveren.
Bij elke gang deelt het personeel handgeschreven gedichten uit die door de chefs zelf zijn gekozen. Deze verbinding tussen eten en schrijven is een knipoog naar de lange traditie van mondeling verhalen vertellen en poëzie in het westen van Ierland.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
