Bubur Gunting, Traditionele papprijstal in Singkawang City, Indonesië.
Bubur Gunting is een rijstebrei gemaakt van sago of kleefrijstmeel gemengd met kokosmelk, palmsuiker en zout om zoete en hartige smaken in evenwicht te brengen. De kom wordt afgewerkt met fijngehakte reepjes gebakken deeg en groene bonen, en klanten voegen sojasaus en chiliPasta naar smaak toe.
De naam van het gerecht komt van de praktijk om ingrediënten, vooral gebakken deeg, vóór het serveren met een schaar in te snijden. Deze bereidingsmethode ontstond uit kooktechnieken die in de loop der tijd in de regio zich hebben ontwikkeld.
Dit gerecht weerspiegelt hoe Chinese, Maleise en Dayak-kooktraditites samen komen in de voedselcultuur van West-Kalimantan. Lokale bewoners bereiden het voor en genieten ervan als een dagelijks ritueel dat hen met hun gemengde erfenis verbindt.
Dit ontbijtgerecht wordt verkocht op een ochtendkraam op Jalan P. Antasari in Singkawang Barat en is makkelijk terug te vinden in de buurt. De verkoper is open tijdens de vroege ochtenduren als lokale bewoners ontbijten.
De sojasaus en chiliPasta worden apart geserveerd, zodat ieder persoon het gerecht precies kan aanpassen zoals ze het willen. Deze aanpak betekent dat bezoekers de smaken met gemak naar hun voorkeur kunnen aanpassen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
