Abbaye de la Coudre, Trappistinnenabdij in Laval, Frankrijk.

De Abbaye de la Coudre is een trappistinnenklooster in Laval met meerdere gebouwen waar ongeveer 45 cistercienzer nonnen leven en werken. Het klooster functioneert als een werkende gemeenschap waar religieuze praktijk en ambachtelijke productie met elkaar verweven zijn.

De gemeenschap, afkomstig uit Darfeld in Westfalen, nam in 1816 onder overste Elisabeth Piette het gerestaureerde klooster Sainte-Catherine bij Laval over; in 1819 werd het een priorij, in 1826 een abdij. In 1859 verhuisden de zusters naar een nieuw gebouw in La Coudre, ten zuiden van Laval, omdat de spoorlijn Parijs-Montparnasse–Brest hun terrein doorsneed. Tijdens de Frans-Duitse Oorlog van 1870 en opnieuw in de Eerste Wereldoorlog maakten zij van het klooster een hospitaal.

De zusters verkopen hun kazen onder het merk Véritable Trappe, van koemelk met gewassen korst, volgens een procedé dat de monniken van Port-du-Salut doorgaven bij de oprichting van de kaasmakerij in 1868; ze rijpen in de gewelfde kelders van de abdij. Een winkel bij het klooster verkoopt deze kazen, puddingpoeder en lederwaren uit eigen atelier.

Het klooster bevindt zich aan de Rue Saint Benoit in Laval en bezoekers hebben toegang tot een winkel ter plaatse die door de zusters wordt beheerd. U kunt handgemaakte producten aanschaffen, waaronder kaas, gebak, chocolade en religieuze voorwerpen rechtstreeks van de gemeenschap.

Het puddingpoeder begon in 1974 bij een zuster die recept en apparatuur van een vriend van het klooster erfde; zij mengde zo'n tien kilo en verpakte met de hand. Het succes leidde in 1977 tot een grotere mengmachine en in 1989 tot een verpakkingsmachine, voor 500.000 zakjes van 50 gram in zes smaken. In 2013 kwamen pistache en gezouten boterkaramel erbij, in zakjes van 45 gram.