L'Arpège, Drie Michelin sterren restaurant in 7e arrondissement, Frankrijk
L'Arpège is een driesterren-Michelin-restaurant in het 7e arrondissement van Parijs dat zich toelegt op groenten die dagelijks worden geoogst uit biodynamische tuinen ten noorden van de stad. De eetzaal heeft ongeveer 50 zitplaatsen en heeft een doordacht ontwerp dat aansluit bij het verfijnde karakter van het eten.
Chef Alain Passard stichtte het restaurant in 1986 en ontwikkelde het tot een van de meest gerespecteerde inrichtingen in Europa binnen enkele jaren. De derde Michelin-ster kwam in 1996 en is sindsdien constant gebleven.
Het restaurant vertegenwoordigt een modern standpunt op Franse haute cuisine door groenten in het centrum van verfijnd eten te plaatsen. Deze benadering wijkt af van klassieke tradities gericht op vlees en laat zien hoe hedendaagse koks hun culinaire denken herdefiniëren.
Het restaurant vereist reserveringen ver van tevoren aangezien de zitplaatsen beperkt zijn en snel volraken. Bezoekers moeten ervan uitgaan dat de dineerervaring enkele uren duurt en hun schema dienovereenkomstig plannen.
Het restaurant exploiteert drie biodynamische tuinen met een totale oppervlakte van ongeveer 8 hectare, met verse groenten die dagelijks naar Parijs worden getransporteerd. Deze directe verbinding tussen teelt en keuken stelt de chef in staat spontaan met het seizoensaanbod te werken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
