Holter Burg, Middeleeuwse kasteelruïne in Bissendorf, Duitsland.

Holter Burg is een ruïne van een middeleeuws kasteel in Bissendorf met resten van een ronde toren, versterkingsmuren en een uitgebreid grachtsysteem. De site strekt zich over een groot gebied uit en toont de typische verdedigingsbouw van een middeleeuws heersenburcht.

De Holter Burg was de zetel van de familie van de heren van Holte, voor het eerst vermeld in 1134. Een brandlaag van rond 1165 toont dat de burcht opnieuw werd opgebouwd en gebruikt. De bronnen spreken de verwoestingsdatum 1144 uit een rond 1500 geschreven kroniek tegen; de archeologie wijst op een verwoesting rond 1200, en in 1261 was al sprake van de 'voormalige burcht'.

De familie Holte vormde de regio door hun verbinding met dit kasteel, dat als zetel van hun heerschappij diende. Enkele familieleden bereikten hoge kerkelijke posities en waren van invloed op het religieuze leven van de omgeving.

De site is vrij toegankelijk voor bezoekers en biedt goed zicht op de ruïnes vanuit verschillende hoeken. Wees voorzichtig op de hellende oevers en grachtrandjes, vooral bij nat weer.

De centrale ronde toren mat 15,5 meter in doorsnee bij muren van 5,5 meter dik; de kapel ernaast lag door de helling deels ondergronds. Bij opgravingen in 1997 en 2006 vond men achtergelaten sieraden, huishoudgerei en munten, die de hoge maatschappelijke rang van de bewoners tonen.