Schloss Eichhof, Architecturaal erfgoedmonument in Beieren, Duitsland.

Schloss Eichhof is een gebouw van twee verdiepingen en twee vleugels op een kleine hoogte boven het dal van de Güßbach, in de Coburgse wijk Scheuerfeld. De begane grond is van zandsteenblokken, de verdieping van met leien beklede vakwerkbouw, met vensters net onder de dakrand van het schilddak. De zuidwestvleugel uit de jaren 1670 heeft zes bij vier vensterassen en twee dakkapellen per buitenzijde; de smallere noordoostvleugel dateert van het begin van de 18de eeuw en draagt een brede topgevel die in 1895 is toegevoegd.

Eichhof wordt voor het eerst vermeld in 1440, wanneer Peter von Eychoff in de annalen van Coburg opduikt als nieuw ingeschreven burger en eigenaar van de gelijknamige hoeve in Scheuerfeld. In 1598 schonk hertog Johan Casimir het goed aan Nicolaus Zech, zijn rentmeester, als dank voor het herstel van de hertogelijke financiën; vijf jaar later liet hij hem gevangenzetten en Zech stierf in 1607 in hechtenis. Het huidige gebouw met twee vleugels verrees na de verdeling van de erfenis van de Merklins in 1676; de noordoostvleugel dateert van omstreeks 1700.

De naam Eichhof gaat terug op Peter von Eychoff, die in 1440 in de annalen van Coburg wordt genoemd. Hertog Johann Casimir schonk het landgoed in 1598 aan zijn rentmeester Nicolaus Zech als dank voor het herstel van de hofhoudingsfinanciën; vijf jaar later liet hij hem wegens belediging van de vorst gevangenzetten, waar Zech in 1607 stierf. Sinds 1979 is het kasteel particulier bezit en wordt het als boerderij met paardenfokkerij geëxploiteerd.

Schloss Eichhof staat op een kleine hoogte boven het dal van de Güßbach in het Coburgse stadsdeel Scheuerfeld, buurtschap Eichhof. Sinds 1979 is het particulier bezit en wordt het als boerderij met paardenfokkerij geëxploiteerd; de gebouwen en het terrein zijn niet te bezoeken en het geheel is te zien vanaf de openbare paden eromheen.

Drie moorden staan in de geschiedenis van het goed: in 1865 vond men bij de sloop van een bijgebouw een ingemetseld lichaam, naar verluidt een uit jaloezie gedode broer Merklin. In 1707 dronk eigenaar Johann Christoph von Bach zich moed in op Eichhof en doodde in Coburg een man, wat hem zijn erfenis kostte. In augustus 1945 werd de slapende pachter, majoor Erich Randt, vermoord en beroofd.